HISTORIA EL DESCUBRIMIENTO El chocolate no fue descubierto por nuestros antepasados hasta principios del s. XVI, cuando Cristóbal Colón y…
Fondant Classico
FONDANT CLASICO Este fondant no es el americanizado que se utiliza últimamente el cual lleva otros ingredientes como aucar glass,…
Notas sobre Gelatinas
GELATINA BÁSICA DE AGUA INGREDIENTES: 750 ml Agua 300 gr Azúcar 30 gr Grenetina hidratada en 1 taza de agua Escencia vainilla, naranja, etc.… PROCEDIMEINTO:…
Notas de Hojaldres
HOJALDRE Lo primero que quiero decir es que es una masa maravillosa, la cual a mi humilde entender, no merece…
Recetas de Galletas
PASTA UNIVERSAL DE GALLETAS INGREDIENTES: 500 grs. Mantequilla 250 grs. Azúcar glass 750 grs. Harina cernida 2 Huevos enteros PROCEDIMIENTO: Acremar mantequilla y se …
Pasteles de Queso y Mousses
CHESSE CAKE Si bien el origen exacto del hoy famoso cheesecake es desconocido, se supone que su nacimiento tuvo…
Repostería Tipica Europea
PASTEL DE GRAND MARNIER Pastel de grasa Molde rosca 24 horno 180° rinde 12 rebs Desmoldador INGREDIENTES: PAN…
Repostería Avanzada
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA AVANZADA HISTORIA DE LA REPOSTERÍA La repostería fina es parte de nuestra cultura gastronómica. Desde la temprana…
Repostería Basica. Lo mas sencillo.
REPOSTERIA BASICA PASTELES DE GRASA (BIZCOCHOS) Contiene grasa, ya sea mantequilla, margarina, manteca o aceite. Siempre se acompaña de azúcar,…
Recetas de panadería variada
FOCACCIA INGREDIENTES: 15 grs. Levadura fresca 500 grs. Harina 2 cditas. Sal de grano 6 cdas. Aceite extra virgen 2…