El Kumquat es también conocido como «Naranjas de la China«, naranjo enano o Quinoto (Forunella spp). En China, se le conoce como Kinkan o Chuikan.
Características:
- El fruto es pequeño, alargado de unos 2-4 cm. de largo de color anaranjado y unos 10-20 gramos de peso.
- Puede contener alguna semilla.
- El Kumquat se consume entero, la piel es comestible, curiosamente la corteza es dulce y el interior algo más amargo-ácido, al contrario que el resto de cítricos. De hecho, existen determinadas variedades de las que solo se consume la piel.
- En la península ibérica, se recolecta durante los meses de enero-febrero a medida que cambia de color verde a naranja.
Usos:
- Se consume en fresco con piel, para ello, mejor que estén muy maduros y ya que se comen con corteza, mejor que provengan de agricultura ecológica.
- Resulta un cítrico perfecto para la elaboración de mermeladas y confituras.
- Se pueden preparar deliciosas salsas para carnes similares al chutney, con kumquat, naranja, miel, sal, manteca y especias.
- Si maceramos los frutos con aguardiente, obtendremos un aromático Licor de Kumquat.
- En Hong Kong, preparan un postre típico de kumquat en almíbar. Primero se maceran en bicarbonato sódico y luego se cuecen lentamente.
- En Asia, también se realizan encurtidos de kumquat en vinagre y salmuera.
Historia:
El botánico inglés Robert Fortune, a mediados del siglo XIX trajo a Europa proveniente de China una planta de Kumquat, denominada científicamente «Fortunella Margarita».
Conservación:
Es un fruto delicado, con una piel mucho más fina y frágil que la de una mandarina. Se puede conservar a temperatura ambiente unos 4-7 días y unas 3 semanas en el refrigerador.
Valor Nutricional:
Como pertenece a la familia de los cítricos, es rico en Vitamina C, potasio y ácido fólico. En menor medida contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos como magnesio o calcio.
Posee gran cantidad de fibra.
Tienen propiedades antioxidantes gracias a los carotenoides (ácido oxálico, tartárico, málico y cítrico).
Algunas Recetas con Kumquat preparadas por nuestros amigos, haz clic sobre el texto para ir a la receta:
– Mermelada de Kumquat
– Chutneys de kumquats
RecetaChutneys de kumquats
Ingredientes:
- 1/4 Kunquats enteros listos para consumir.
- 2 Dientes de ajo pequeños en brunoise.
- 1 Cucharadita de café de jengibre fresco o en polvo.
- 1 Cebolla mediana en juliana.
- Azúcar Blanco.
- Pimienta negra.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Vinagre blanco.
- Cayena pequeña o chile.
- ½ taza de zumo de naranja natural.
Elaboración:
- Escaldar los kumquats enteros en agua caliente, unas tres veces (siempre hasta que llegue el hervor) para quitarle su amargor. Una vez listos, reservar. Saltear la cebolla, los chiles (si se tuviera), el ajo todo en el aceite de verduras sobre un fuego medio, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
- Añadir el resto de los ingredientes, remover bien y llevar a cocer a fuego lento. Dejar cocinar hasta que la salsa reduzca y los kunquats estén blandos (entre unos 15-20 minutos).
- Probar y ajustar de sabores y condimentos al gusto.
- Dejar que se enfríe, y consumir como guarnición, si no, introducir en un tarro de cristal y meter en la nevera (dura unos dos meses).
Limequat: un cítrico pequeño, refrescante y exótico
El limequat es un pequeño cítrico que nace del cruce entre la lima y el kumquat.
Pertenece al género híbrido x Citrofortunella
Características:
El limequat por tanto se parece visualmente a los kumquats, con un tamaño pequeño de fruto, ovalado, con un tono amarillento que se acerca en muchas ocasiones al verdoso.
Tiene una piel con sabores dulces pero la pulpa de su interior es una mezcla entre dulce, ácida y amarga, por ello se parece tanto a la lima. Además, este cítrico contiene semillas y puede comerse el fruto al natural o utilzarse en cócteles, repostería, salsas, confituras y zumos ecológicos.
El limequat además se conoce porque es una fuente de vitamina C.
Su época de recolección tiende a ser en invierno, entre diciembre y febrero.
Usos:
Es un cítrico que apenas tiene calorías por lo que es utilizado en todo tipo de dietas, pero además, es usado también para la preparación de bebidas como cócteles.
Su pulpa permite hacer zumo tanto para bebidas espirituosas como para su utilización en la cocina.
Su toque dulce y ácido al mismo tiempo es perfecto para la elaboración de platos salados o postres más endulzados.
Algunas recetas:
– Cóctel de pomelo, jengibre y Limequat por «Las rezetas de Carmen».
– Mini tartaletas de crema de Limequats por «Las rezetas de Carmen».
Historia del Limequat:
Se cree que el origen de este cítrico proviene de Asia.
El uso que se le daba era más decorativo por la gran cantidad de follaje que tienen sus árboles, al igual que por la gran cantidad de frutos que aportan, pero en España se plantan desde hace décadas. Sobre todo en la Comunidad Valenciana, donde por nuestro clima crece de forma favorable. Otros lugares donde también podremos encontrar limequats es en Estados Unidos, Reino Unido, Japón, Israel y Malasia.
Valor Nutricional: Como ya hemos comentado con anterioridad, los limequats son utilizados en dietas por su gran cantidad de Vitamina C y por su ausencia de calorías.Nuestra empresa cuenta siempre con los mejores cítricos ecológicos del mercado Valenciano, seleccionamos cada fruto entre la gran variedad que existe actualmente, los plantamos y cuidamos al mínimo detalle.
Los limequats entran dentro de nuestras expectativas por su sabor y sus fines culinarios por lo que cada año presentamos una recolección mejorada y lista para que en menos de 24h pueda disfrutarla en su domicilio.
