Curso de La Cocina de Cantabria

Docentes: Manuel Ángel Gutiérrez de Andrés

Yuliedt Uribe Zuleta (Chef TABERNA DEL PAS.)

Duración del Curso: 8 Horas.

1 Día 8 horas

Contenidos:

A lo largo del curso se explicarán tanto como la cocina regional cántabra como las connotaciones personalistas de esta. Géneros típicos. Cultura Gastronómica de Cantabria. Historia y Futuro de esta Cocina de Cantábrico. Influencias. Platos más representativos

Recetas:

• Cocido montañés.
• Las Rabas de Calamar.
• Marmita de Bonito.
• Salmón del Pas a Baja temperatura
• Bocartes rellenos de Jamón Ibérico
• Sobados Pasiegos
• Quesada Pasiega
• Nuevas tendencias de la Cocina Cántabra.

Objetivo:

El alumno será capaz de realizar los platos más representativos de la cocina regional de Cantabria.

Destinatarios:

Profesionales y aficionados a la Gastronomía, tanto del departamento de Cocina como de Servicios, que deban de conocer esta cocina regional, así como su promoción en la sala.