Curso de La Cocina de Cantabria
Docentes: Manuel Ángel Gutiérrez de Andrés
Yuliedt Uribe Zuleta (Chef TABERNA DEL PAS.)
Duración del Curso: 8 Horas.
1 Día 8 horas
Contenidos:
A lo largo del curso se explicarán tanto como la cocina regional cántabra como las connotaciones personalistas de esta. Géneros típicos. Cultura Gastronómica de Cantabria. Historia y Futuro de esta Cocina de Cantábrico. Influencias. Platos más representativos
Recetas:
- Cocido montañés.
- Las Rabas de Calamar.
- Marmita de Bonito.
- Salmón del Pas a Baja temperatura
- Bocartes rellenos de Jamón Ibérico
- Sobados Pasiegos
- Quesada Pasiega
- Nuevas tendencias de la Cocina Cántabra.
Objetivo:
El alumno será capaz de realizar los platos más representativos de la cocina regional de Cantabria.
Destinatarios:
Profesionales y aficionados a la Gastronomía, tanto del departamento de Cocina como de Servicios, que deban de conocer esta cocina regional, así como su promoción en la sala.