Ante tantísimos críticos que no cesas de “trabajar” por casi todos los restaurantes del panorama gastronómico y ante la … More
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Notas sobre Chocolate
HISTORIA EL DESCUBRIMIENTO El chocolate no fue descubierto por nuestros antepasados hasta principios del s. XVI, cuando Cristóbal Colón y … More
Fondant Classico
FONDANT CLASICO Este fondant no es el americanizado que se utiliza últimamente el cual lleva otros ingredientes como aucar glass, … More
Notas sobre Gelatinas
GELATINA BÁSICA DE AGUA INGREDIENTES: 750 ml Agua 300 gr Azúcar 30 gr Grenetina hidratada en 1 taza de agua Escencia vainilla, naranja, etc.… PROCEDIMEINTO: … More
Notas de Hojaldres
HOJALDRE Lo primero que quiero decir es que es una masa maravillosa, la cual a mi humilde entender, no merece … More
Recetas de Galletas
PASTA UNIVERSAL DE GALLETAS INGREDIENTES: 500 grs. Mantequilla 250 grs. Azúcar glass 750 grs. Harina cernida 2 Huevos enteros PROCEDIMIENTO: Acremar mantequilla y se … More
Pasteles de Queso y Mousses
CHESSE CAKE Si bien el origen exacto del hoy famoso cheesecake es desconocido, se supone que su nacimiento tuvo … More
Repostería Tipica Europea
PASTEL DE GRAND MARNIER Pastel de grasa Molde rosca 24 horno 180° rinde 12 rebs Desmoldador INGREDIENTES: PAN … More
Repostería Avanzada
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA AVANZADA HISTORIA DE LA REPOSTERÍA La repostería fina es parte de nuestra cultura gastronómica. Desde la temprana … More
Repostería Basica. Lo mas sencillo.
REPOSTERIA BASICA PASTELES DE GRASA (BIZCOCHOS) Contiene grasa, ya sea mantequilla, margarina, manteca o aceite. Siempre se acompaña de azúcar, … More