Notas sobre Gelatinas

GELATINA BÁSICA DE AGUA

INGREDIENTES:

  • 750 ml      Agua
  • 300  gr      Azúcar
  • 30 gr                 Grenetina hidratada en 1 taza de agua
  • Escencia  vainilla, naranja, etc.…

PROCEDIMEINTO:

Calentar los 750 ml de agua, agregar azúcar hasta disolver y por ultimo grenetina hidratada y liquida.

GELATINA LECHE ESPECIAL

INGREDIENTES:

  • 1 lata Leche condensada
  • 1 taza Leche evaporada
  • 1 taza Leche de vaca
  • 30 gr Grenetina hidratada en una taza de agua

PROCEDIMEINTO:

Calentar las leches, agregar grenetina hidratada y liquida.

GELATINA DE AGUA ESPECIAL

Molde rosca imperial  de 24 cm 

INGREDIENTES

  • 50 grs.      Grenetina
  • ¼ litro       Agua
  • 400 grs     Azúcar
  • ½ litro       Agua caliente
  • 1               Limón, el jugo
  • 1               Lata de duraznos en mitades (el almíbar se reserva)
  • Frutas       (fresas, zarzamoras, cerezas enteras) 

PROCEDIMIENTO

Hidratar  grenetina en el ¼ de litro de agua.

Calentar ½ litro de agua agregar azúcar hasta que se disuelva y agregar  jugo de limón y el almíbar de los duraznos, verter la grenetina liquida.

Engrasar el molde con aceite y rellenar  de frutas hasta el tope 

Llenar de la gelatina hasta tapar la fruta.

GELATINA VINO BLANCO CON UVAS

INGREDIENTES:

  • 3/4 litro     Agua
  • 250 gr       Azúcar refinada
  • 30 gr                 Grenetina hidratada en una taza de agua
  • 1/4 tza      Vino blanco.
  • 1 kg          Uvas verdes
     


POCEDIMIENTO:
 
Calentar agua, agregar azúcar, la grenetina hidratada y  liquida y por último el vino.

GELATINA DE VINO  TINTO

INGREDIENTES:

  • ¾ Litro      Concentrado de Jamaica
  • 300 gr       Azúcar
  • 40 gr                 Grenetina hidra6tada en una taza de agua
  • 1 tza                  Vino tinto

PROCEDIMIENTO:

Calentar el agua de Jamaica, agregar azúcar refinada.

Hidratar grenetina, hacerla liquida y verter en el líquido de Jamaica

Apagar el fuego y por ultimo integrar el vino tinto.

GELATINA DE COLORES

INGREDIENTES

  • 1 receta                 gelatina básica de agua
  • 1 receta                 gelatina especial de leche 
  • Saborizantes        (fresa, limón, piña y uva)

PROCEMIDIENTO

Preparar la gelatina de leche, dividirla en 4 y agregar un sabor diferente en cada una.

Se prepara  la gelatina de agua, y se coloca una ligera capa en un molde. Se refrigera por unos 15 minutos. Después  se colocan figuras de las gelatinas de leche, se vierte un poco más de la gelatina de agua, y se vuelve a refrigerar. Este paso re repite 3 o 4 veces más. 

Para terminar se vierte una capa de gelatina de leche. 

GELATINA DE FRUTAS

INGREDIENTES

  • 1 receta               gelatina de agua especial 
  • ½ receta              gelatina especial de leche
  • Frutas                  (fresa, durazno, kiwi, uva)

PROCEDIMIENTO

Hidratar  grenetina en el ¼ de litro de agua,calentar ½ litro de agua agregar el azúcar hasta que se disuelva, después agregar el jugo de limón y el almíbar de los duraznos.

Verter la grenetina liquida.Colocar una ligera capa de gelatina de agua, y una vez cuajada se colocan las frutas de forma decorativa. Después se agrega otra pequeña capa de gelatina de agua, con cuidado de que las frutas no se muevan de su lugar.  Se repite nuevamente este procedimiento.  Al final se vierte una capa de gelatina especial de leche.

GELATINA MOSAICO

INGREDIENTES

  • 1 receta                 gelatina básica de agua
  • 1 receta                 gelatina especial de leche 
  • Saborizantes        (fresa, limón, piña y uva)

PROCEDIMIENTO

Calentar los 750 ml de agua, agregar azúcar hasta disolver y por ultimo grenetina hidratada y liquida.

Se separa en 4 partes iguales, se le agrega a cada una un sabor diferente y re refrigera. Se prepara la gelatina de leche y se deja enfriar. 

Se cortan en cuadros medianos las gelatinas de sabor, se colocan en un recipiente y se vierte encima la gelatina de leche.

GELATINA DEROMPOPE Y CAFÉ

INGREDIENTES

  • 1 taza       Rompope
  • 1 taza       Leche evaporada
  • 1 taza       Leche de vaca
  • 30 grs.      Grenetina hidratada en una taza de agua
  • 1 receta    Gelatina básica de agua 
  • Café 

PROCEDIMIENTO

Calentar las leches y el rompope,  agregar grenetina hidratada y liquida. Reservar. 

Hacer la gelatina básica de agua sabor café, agregando 2 0 3 cucharadas.

Cortar en cubos medianos la gelatina de café, colocarlos en un molde o copa, para presentación individual, y verter la gelatina de rompope.