Recetas de Galletas

PASTA UNIVERSAL DE GALLETAS

INGREDIENTES:

  • 500 grs.    Mantequilla
  • 250 grs.    Azúcar glass
  • 750 grs.    Harina cernida
  • 2               Huevos enteros

PROCEDIMIENTO:

Acremar  mantequilla y se  agrega  azúcar glass, agregar  el resto de los  ingredientes, cuidando de no sobrebatir.

Formar  figuras al gusto y hornear de 15 a 20 minutos a 180°.

Espolvorear  con azúcar glass o granulada según sea el caso.

TIP.-esta pasta se puede combinar para variar el sabor con anís, café, canela, cocoa, almendra, piñón, etc.

GALLETAS DE CHOCOCHIP

INGREDIENTES:

  • 150 grs.    Mantequilla
  • 125 grs.    De azúcar refinada
  • 125 grs.    Azúcar moscabada obscura
  • 1               huevo
  • 1 cditas.   Extracto de vainilla
  • 250 grs.    Harina de trigo
  • ½ cditas. Bicarbonato
  • ½ cditas. Sal
  • 125 grs.    Nueces picadas
  • 160 grs.    Chips horneables (kisses)

PROCEDIMIENTO:

Acremar mantequilla en la batidora,  agregar azúcares y huevo. 

Mezclar hasta que se incorpore bien.

Agregar harina, bicarbonato  sal,  chips y  nuez por cucharadas.

Hacer bolitas con las manos y se presiona  con los dedos y poner en charolas a 180° – 200°.  

PASTICETAS

INGREDIENTES:

  • 750 grs.    Harina
  • 500 grs.    Mantequilla
  • 250 grs.    Azúcar glass
  • 1 cditas.   Vinagre de alcohol
  • 4               Yemas

PROCEDIMIENTO:

Batir  mantequilla con  azúcar glass y 4 yemas de huevo 

Agregar harina y por último el vinagre, verter en una pistola o duya de estrella.

Acomodar en una charola engrasada, hornear a calor bajo durante 15 o 20 minutos.  

GALLETAS INTEGRALES DE ZANAHORIA Y PASAS

INGREDIENTES:

  • 250 grs.    Margarina suavizada
  • 220 grs.    Azúcar moscabado
  • 1 cditas.   Polvo para hornear
  • 1 cditas.   Canela molida
  • 1 cditas.   Cáscara de naranja finamente rallada
  • ½ cditas. Jengibre molido
  • ½ cditas. Nuez moscada
  • 2               Huevos
  • 1 cditas.   Vainilla
  • 185 grs.    Harina integral
  • 185 grs.    Zanahoria rallada
  • 90 grs.      Avena
  • 185 grs.    Pasitas
  • 60 grs.      Nueces

PROCEDIMIENTO:

Batir  margarina, agregar  azúcar moscabado, polvo de hornear, canela,  cáscara de naranja,  jengibre y  nuez moscada.

Batir  bien y añadir  huevos y  vainilla

Agregar  harina y por último  zanahoria,  pasas,  nuez y  avena.

Colocar  en charolas dejando 5 cm. De separación

Hornear 30 minutos a 180ºc. 

ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES:

  • 150 grs.    Manteca pomada
  • 150 grs.    Azúcar glass
  • 4               Yemas
  • 1               Huevo
  • 100 grs.    Harina
  • 400 grs.    Maicena
  • 5 grs.        Polvo p/hornear
  • 500 grs.    Cajeta
  • 100 grs.    Coco rallado

PROCEDIMIENTO:

Acremar manteca, agregar azúcar,  huevo y yemas, enseguida los ingredientes secos cernidos; refrigerar por 40 minutos aproximadamente, 

Palotear a 5 cm. De grosor, cortar en redondo de 5 cm aproximadamente de diámetro, 

Hornear a 150º en charolas enharinadas (sin engrasar) aproximadamente 10 minutos.

Enfriar y rellenar con cajeta tapar y decorar con coco rallado.   

EMPANADAS DE CUARESMA

Cortador redondo de 8 cm 

Rodillo

Brocha 

Rinde 20  pzas aprox

INGREDIENTES:

PASTA

  • 320 gr       Harina
  • 200 gr       Manteca
  • 5 gr           Sal 
  • 10 gr                 Azúcar
  • 125 ml      Agua

RELLENO

  • 1 receta de crema pastelera o relleno de piña O relleno de fresa

PROCEDIMIENTO:

Hacer un volcán con  harina y en el centro agregar todos los demás ingredientes hasta quedar una pasta elástica. Refrigerar 15 min, pasar rodillo para extender un poco, extender y  cortar en círculos, rellenar con  crema pastelera sellar bien y  repulgar. 

colocar en charolas y  hornear a 200° c de 15 a 30 min a que doren

espolvorear con azúcar.

POLVORON DE NUEZ

 INGREDIENTES:

  • 300 grs.    Mantequilla
  • 1 pizca     Sal
  • 1 cditas.   Ron blanco
  • 100 grs.    Azúcar glass
  • 250 grs.    Nuez molida
  • 375 grs.    Harina

PROCEDIMIENTO:

Poner  todos los ingredientes y hacer una pasta uniforme, formar bolitas y hornear a 180º por 15 minutos. 

deja enfriar y revolcar en azúcar glass.