6 Acciones que han tomado los hoteleros chinos como remedios inmediatos para la crisis del coronavirus

 

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Soluciones globales

“Las ciudades en China están suavizando cuidadosamente las estrictas medidas de prevención y las restricciones de acceso basadas en los avances en las condiciones locales de salud pública”. Este es el mensaje que los ciudadanos han compartido recientemente en sus perfiles de redes sociales.

El sector de la hosteleria ha sido una de las industrias más afectadas en estos tiempos. Los hoteleros en China han demostrado resistencia y creatividad a través de sus medidas contrarias a la crisis de Covid-19. Hoy, como hoteleros de todo el mundo se enfrentan a una situación similar sin precedentes, se ha vuelto cada vez más crucial transmitir la experiencia para diseñar nuevos escenarios, post-COVID19.

Hemos reunido seis acciones relevantes que los hoteleros chinos ya han tomado como remedios inmediatos con respecto a la crisis. A partir de aquí, nuestro objetivo es proporcionar inspiración a los administradores, propietarios y operadores de hoteles mediante el intercambio de estas ideas. El desafío que puede enfrentar es cómo adecuarse a las políticas del gobierno de cada país.

Veamos cuales son:

 

  1. Proporcionar servicio de entrega de comida desde los hoteles.

La motivación clave detrás de esta acción es el ahorro de costos, además de ser una forma de recuperar ingresos. Dado que el costo de la materia prima representa el 45% -50% de las ventas diarias de alimentos de las propiedades de cinco estrellas en días normales, la entrega de alimentos al menos cubriría el costo del inventario existente que de otra manera se perdería a cambio de  nada.

Para implementar esta medida, seguiremos los siguientes consejos:

Como se va a competir con  restaurantes que generalmente tienen un costo por cobertura significativamente menor, es necesario adaptar el menú en consecuencia.

Es crucial encontrar socios adecuados para garantizar procedimientos de recogida adecuados y un servicio de entrega en línea sin retrasos para que se entreguen los alimentos con una calidad alta  a los clientes.

La elección del socio también afectará el margen por cobertura, ya que los hoteleros de entrega de alimentos en China informaron que la comisión promedio podría ser de hasta el 20%.

Si su hotel tiene productos alimenticios con una propuesta de venta única con un costo de material relativamente bajo y estos productos alimenticios son adecuados para empaquetar y entregar, esta puede ser una oportunidad para fortalecer su relación con la comunidad local. Por ejemplo, algunas propiedades de cinco estrellas en Shanghai y Nanjing han reportado historias exitosas de disfrutar de una gran demanda con sus productos para llevar cuando sus restaurantes estaban cerrados por la pandemia.

Puede proporcionar servicio de entrega de alimentos a huéspedes individuales, pero también a otros negocios que permanecen abiertos, como hospitales, laboratorios, policías y estaciones de bomberos cuyos bares necesitan cerrar pero las empresas deben encontrar alternativas prácticas. Antes de embarcarse en esta iniciativa, se recomienda analizar si es adecuado para sus operaciones de F&B, prestar mucha atención a que lo que entregue se ajuste a la imagen de su hotel y estar atento a las regulaciones locales.

  1. Renueve el procedimiento de servicio a través del “servicio sin contacto”

 Dos cadenas hoteleras líderes en China, Huazhu Hotel Group y Beijing Hotel, han publicado importantes comunicados de prensa sobre su “servicio sin contacto” utilizando aplicaciones, quioscos y robots para atraer clientes durante los últimos dos meses.

Durante la epidemia, Huazhu Group solicitó a más de 5,700 hoteles que utilicen robots para evitar tratar con personas de alto riesgo. Además del auto check-in / out, los robots con métodos de desinfección estandarizados pueden entregar productos a las habitaciones, como servicio de habitaciones, periódicos, paquetes, así como otros servicios para huéspedes que se solicitan a los pedidos de los huéspedes a través de la aplicación.

La forma de supervivencia de la hospitalidad después de la crisis de Covid-19

¿Cómo pueden los restaurantes y bares sobrevivir a la pandemia de COVID-19?

 Debido a que implementar procedimientos similares puede requerir una gran inversión de capital, los hoteles también pueden minimizar la infección cruzada a través de medidas de ‘baja tecnología’. Dichas acciones incluirían equipar a los empleados con desinfectantes para manos, minimizar los pagos en efectivo y establecer cuotas de ocupación por piso para garantizar la distancia entre dos habitaciones ocupadas.

Las señales y recordatorios sobre el mantenimiento del distanciamiento social y la higiene personal pueden ser útiles y tranquilizadores. En última instancia, la forma más pragmática es utilizar los recursos existentes a un costo mínimo para reformatear el procedimiento de servicio y reducir los puntos de contacto en el proceso.

  1. Negociar la política de cancelación con las Agencias de Turismo

La afluencia masiva de solicitudes de cancelación impondrá una gran presión sobre el flujo de caja de su hotel. Una forma de facilitar sus días es negociar con las Agencias de Turismo y permitirles convencer a los clientes de cambiar la solicitud de cancelación por una reserva diferida. Incluso si solo el 10% de los invitados acepta esta sugerencia, podrá ahorrar un importante flujo de caja. En este momento de crisis, muchos hoteles, y las Agencias de Turismo están ofreciendo cancelaciones gratis

  1. Tener medidas de ahorro de mano de obra agradable

Es crucial reducir los costos laborales mientras se mantiene la motivación entre los empleados. Aquí hay acciones sugeridas que puede tomar:

Solicite a los diferentes departamentos operativos que enumeren el personal mínimo en función de las tarifas de alquiler. Permita la transferencia flexible de personal entre departamentos e intente que el personal de la oficina trabaje desde su casa.

Acepte la lista de empleados que renunciaron y apruebe las renuncias sin el requisito del período de notificación.

Cancelar el personal subcontratado y el personal interno del programa para cubrir a los subcontratados

Solicite a los departamentos que reorganicen el horario de turnos, eliminen las vacaciones anuales y las horas extra. En este punto del año, puede adelantar las vacaciones de verano.

Use empleados compartidos a través de acuerdos como una alianza estratégica con otras empresas para convertir ciertos costos laborales fijos en costos laborales variables. Por ejemplo, la demanda de la industria logística como el servicio de entrega de supermercados y la entrega de alimentos aumentó en gran medida en China. ‘The Best Oriental’, la mayor plataforma de reclutamiento centrada en hoteles de China, se alió con Cainiao, una empresa de logística y cadena de suministro. Más de 30 hoteles participaron en el plan.

  1. Comunícate con tus empleados y prepárate para la reapertura

Durante la epidemia, se le pedirá a la mayoría del personal que se quede en casa para frenar la propagación del virus y ahorrar costos de operación. Mientras que sus empleados tienen descansos prolongados o permisos, organizar la capacitación en línea es la mejor opción. Por un lado, puede ayudar a mantener la motivación de los empleados cuando la carga de trabajo es inferior a la par o inexistente;

Por otro lado, puede preparar a los empleados para la competencia pura durante la fase de recuperación posterior. El departamento de recursos humanos puede comenzar a trabajar con las herramientas, los procedimientos, el contenido, los profesores y los estándares de evaluación de las sesiones de capacitación en línea. Es un momento optimo para formarse y reciclarse.

Los temas útiles incluyen:

Gestión de los ingresos

Compra en línea

Gestión de canales

Liderazgo

Marketing de medios sociales

Normas de higiene operacional post-COVID19

 

Con respecto a la gestión del personal para la etapa de reapertura, el equipo de recursos humanos debe trabajar diariamente en un re-empleo gradual programado para satisfacer la creciente demanda después de la epidemia. Es crucial dimensionar el equipo de acuerdo con los servicios planificados al principio, incluida la estimación de la vacante del personal y la participación de personal parcial.

Por ejemplo, para planificar la cantidad de personal necesario y qué habilidades se requieren si la reapertura se realiza dentro de una o dos semanas. Pero RR.HH. también debería considerar un escenario a la baja en el que los despidos temporales podrían tener que implementarse.

Finalmente, aprendimos que los hoteles reforzaron los sistemas de comunicación con su personal siguiendo el estado de salud y asegurándose de que tengan el tiempo ocupado desarrollando nuevas habilidades de hospitalidad.

  1. Seguimiento de la política de las autoridades gubernamentales

La batalla contra COVID 19 aún no ha terminado y los hoteles aún están tomando precauciones temporales debido a la incertidumbre.

Hoy en día, para reforzar los procedimientos de seguridad contra la epidemia y garantizar la seguridad de los huéspedes, se han implementado nuevas herramientas de vigilancia. Al monitorear la temperatura de los visitantes, los teléfonos inteligentes y el uso de cámaras de reconocimiento facial, los hoteles cooperan e informan a las autoridades sobre el estado de salud de sus huéspedes, según lo solicitado por la regulación local. Osea deberemos informar a las autoridades si hubiera alguien con fiebre, por ejemplo.

Recientemente, las embajadas han advertido sobre restricciones de hotel en China de los países listados y se puede solicitar evidencia de que los huéspedes permanecieron en la misma ciudad durante al menos 14 días. Pero la última política es una prohibición total de viajar en China hasta que el brote en el extranjero esté bajo control, para prevenir y controlar los riesgos potenciales. Por lo tanto, como las políticas gubernamentales aún son volátiles, debe supervisarlas de cerca para proyectar un plan de negocios posterior a COVID19.

Conclusión

Durante la crisis del SARS de 2003, la industria hotelera china experimentó una recuperación en forma de V con una caída del 11% seguida de un aumento del 11%. Aunque esta vez esperamos una forma de V diferente con una disminución más fuerte seguida de una recuperación más débil, aún debe tenerse en cuenta que las contramedidas tomadas por los operadores de hoteles influirán significativamente en la recuperación posterior al virus. Los hoteleros no deben dejar que el pánico se interponga entre la estrategia y el liderazgo. Después de un período de declive económico, es necesario controlar las pérdidas a corto plazo y adaptarse rápidamente a medida que se acerca el tiempo de recuperación.

Ante una crisis sin precedentes, las historias del campo de batalla son siempre valiosas. Nuestras publicaciones adicionales incluirán una versión más detallada de las listas de verificación de acciones de hoteleros y propietarios de activos chinos para gestionar la situación de COVID-19.

Lo alentamos a que comience a planificar un cese temporal impuesto por usted o por el gobierno. Póngase en contacto con nosotros en info@gastrolaboratorio.es Estaremos encantados de ofrecerle nuestro asesoramiento y hacer un plan de acción e implementación a medida para una futura reapertura.