Tortas de Aceite de Tritordeum

Esta receta es de Eulalia W Petit. Innovadora en el mundo del Tritordeum

INGREDIENTES

250 g harina de Tritordeum
75 g aceite de oliva virgen extra

75 g agua
10 g azúcar
1 g sal
4 g anís verde (matalahúga)

3 g sésamo (ajonjolí)
2 g levadura seca

Azúcar extra para el acabado

PREPARACIÓN

1) Mezclar todos los ingredientes secos.

2) Añadir el agua y el aceite. Mezclar bien y amasar someramente.

3) Dejar fermentar una hora y media.

4) Dividir en porciones de 15-20 g y bolear. Dejar reposar.

5) Estirar cada porción con rodillo hasta que esté muy fina. Rebozar en azúcar una cara y colocarla sobre la otra en papel de hornear.

6) Hornear inmediatamente en horno medio (190ºC), con aire, para que caramelice el azúcar.

7) Sacar del horno cuando los bordes comiencen a colorearse, pues el azúcar mantiene el calor un rato y podrían quemarse aun fuera del horno. Enfriar sobre una rejilla.

8) Conservar en un recipiente hermético para evitar la humedad.

* Para una versión especial, sustituir el agua por zumo de naranja y añadir la corteza rallada de media naranja a los ingredientes.