Esta receta es de Eulalia W Petit. Innovadora en el mundo del Tritordeum
INGREDIENTES
250 g harina de Tritordeum
75 g aceite de oliva virgen extra
75 g agua
10 g azúcar
1 g sal
4 g anís verde (matalahúga)
3 g sésamo (ajonjolí)
2 g levadura seca
Azúcar extra para el acabado
PREPARACIÓN
1) Mezclar todos los ingredientes secos.
2) Añadir el agua y el aceite. Mezclar bien y amasar someramente.
3) Dejar fermentar una hora y media.
4) Dividir en porciones de 15-20 g y bolear. Dejar reposar.
5) Estirar cada porción con rodillo hasta que esté muy fina. Rebozar en azúcar una cara y colocarla sobre la otra en papel de hornear.
6) Hornear inmediatamente en horno medio (190ºC), con aire, para que caramelice el azúcar.
7) Sacar del horno cuando los bordes comiencen a colorearse, pues el azúcar mantiene el calor un rato y podrían quemarse aun fuera del horno. Enfriar sobre una rejilla.
8) Conservar en un recipiente hermético para evitar la humedad.
* Para una versión especial, sustituir el agua por zumo de naranja y añadir la corteza rallada de media naranja a los ingredientes.
El lunes….. mas y mejor
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