Cómo preparar café en una cafetera Chemex

 

Voy a poneros una serie de artículos de como utilizar  cada uno de los distintos métodos para preparar nuestro ,”café de especialidad”, por supuesto.

Hoy explicaremos con detalle como infusiones nuestro café en una cafetera del tipo CHEMEX

Colocamos el cono o portafiltros en la apertura de la cafetera de tal manera que tres capas del filtro queden hacia el frente de la cafetera y una hacia la parte posterior. Esto evitará derrames accidentales y auténticos desastres con el café. Molienda MEDIA GRUESA
“Lavamos” el filtro con agua a 92 ºC para eliminar cualquier impureza que pueda haber en el mismo. Este paso es muy importante porque también caldea el recipiente, preparándolo para recibir el café. Así mantendremos una temperatura estable durante todo el proceso. Desechamos este líquido.

 Agregamos el café al filtro y comprobamos que no quede amontonado. Debe estar repartido uniformemente.

El centro del cono será nuestro objetivo en esta fase. Vertemos el agua de forma circular hasta empapar todo el café. Presta atención a esta parte, porque no debes inundar el cono, sólo pre-infusionar el café.

Esperamos 30 segundos y vertemos de nuevo agua sobre el filtro en círculos más amplios. En este momento la cafetera Chemex entrará en acción y empezará a extraer los aceites y sabores del café.

 Ahora dejaremos que la cafetera haga su magia con el filtrado e iremos añadiendo agua al cono a medida que este gotee hasta la parte inferior del recipiente.

Retiramos el cono y removemos el contenido de la taza con suavidad para asentar el café y oxigenarlo. Esto influenciará el sabor final. A disfrutarlo.

El lunes, más y mejor